Rezept
Löwenzahn – Honig vegan
Zutaten
100 Löwenzahnblüten – ohne Stiel (ganz wichtig!!!)
500 ml Wasser
1 mittelgroße BIO Zitrone unbehandelt (Wichtig: keine Kerne mit verwenden, könnten Bitterstoffe abgeben)
1 BIO Orange unbehandelt (Bitte keine Kerne mit verwenden, könnten Bitterstoffe abgeben)
1 Vanilleschote, nach Geschmack
400 Gramm Rohzucker
Inspiration
Dieses Rezept ergibt ca. 300 – 350 ml fertigen Löwenzahn – Honig und eignet sich auch für Ahornblüten, Fliederblüten, Holunderblüten und Lavendelblüten.
Probier einfach aus worauf du Lust hast. Es ist wunderbar was man dank der Naturschätze alles herstellen kann.
Zubereitung
Schritt 1
Blüten gründlich in einem Sieb ausschütteln, oder unter fließendem Wasser abspülen.
Wasser in den Topf geben, die Blüten hinzu geben und erhitzen.
Zitronen und Orangen in Scheiben schneiden und zu den Blüten geben.
Schritt 2
Das ganze ca. 40 Min. kochen und dann 24 Stunden ziehen lassen.
Die Masse durch ein mit einem Küchentuch ausgelegtes Sieb abschütten und und gut auspressen.
Schritt 3
Den gewonnen Saft mit dem Rohzucker sirupartig einkochen.
Achtung – Bitte immer wieder umrühren – der Vorgang dauert einige Zeit, ca. 60- 90 Minuten.
Schritt 4
Den Löwenzahn – Honig noch heiß in die mit kochendem Wasser ausgespülten Schraubgläser füllen, Deckel drauf und auf den Kopf gedreht abkühlen lassen.
Schritt 5
Nach dem abkühlen darf der Honig Ersatz mit allen Sinnen verspeist werden.
Guten Appetit!
